Tavë Kosi（塔韦科西）：酸奶焗羊肉也太香了

阿尔巴尼亚的 Tavë Kosi（塔韦科西），可以理解成一盘「羊肉米饭酸奶焗」。

第一次听会有点懵：羊肉 + 酸奶？真的不会怪吗？

烤完其实很妙。表面是金黄柔软的酸奶蛋皮，下面藏着蒜香羊肉和吸满汤汁的米饭。入口不是甜酸奶味，更像咸口焗布丁，奶香把羊肉的膻味压住了，反而很顺。

适合想换个做法吃羊肉的人。菜市场买羊肉，超市拿一盒无糖酸奶，回家就能做。

表面那层金顶是灵魂。

酸奶、鸡蛋和一点面粉拌成糊，进烤箱后会凝成软软的一层。勺子挖下去，先破开奶香蛋皮，再碰到底下的羊肉和米饭，热乎乎一口很适合冬天，也很适合周末慢慢吃。

这道菜没有油炸，也不需要难买的香料。关键就是羊肉先炖软，再用酸奶蛋汁焗出金黄表面。

刚出炉先别急着挖。

静置 5 分钟，酸奶蛋层会更稳，舀起来不容易散。旁边配一盘生菜、黄瓜或番茄就很舒服，清爽一点，刚好压住奶香和羊肉香。

如果你吃腻了红烧羊肉、孜然羊肉，可以试试这个做法。它不是猎奇味道，是那种第一口新鲜、第二口就开始上头的家常焗菜。

参考来源：BBC Food 将 Tavë Kosi 介绍为阿尔巴尼亚代表性菜肴，并采用羊肉、米饭、酸奶、鸡蛋、面粉和黄油的做法结构。1 CountryReports 与 Jess Eats and Travels 的配方也使用了相近的核心食材。2 3